Étery celulózy majú v potravinárskom priemysle rôzne funkcie vrátane nasledujúcich:
1. Stabilizátor: Éter celulózy možno použiť ako stabilizátor potravín na zlepšenie stability potravín, zabránenie oddeľovaniu olejov, bielkovín a iných zložiek v potravinách a zlepšenie kvality a chuti potravín.
2. Zahusťovadlo: Éter celulózy možno použiť ako zahusťovadlo potravín na zvýšenie viskozity potravín, zlepšenie tekutosti a disperzie potravín a uľahčenie prípravy a použitia potravín.
3. Emulgátor: Éter celulózy možno použiť ako emulgátor do potravín na zlepšenie stability emulgácie potravín, zabránenie oddeľovaniu oleja a vody v potravinách a zlepšenie chuti a vzhľadu potravín.
4. Želírujúce činidlo: Éter celulózy sa môže použiť ako želírovacie činidlo do potravín. Úpravou koncentrácie a stupňa zosieťovania éteru celulózy je možné dosiahnuť gélovatenie potravín a zlepšiť schopnosť zadržiavať vodu a chuť potravín.
5. Prostriedok proti spekaniu: éter celulózy sa môže použiť ako prostriedok proti spekaniu potravín, aby sa zabránilo spekaniu potravín počas spracovania a skladovania a zlepšila sa tekutosť a disperzia potravín.
6. Diétna vláknina: Niektoré celulózové étery majú dobrú rozpustnosť vo vode a môžu sa použiť ako diétna vláknina v potravinách na zvýšenie nutričnej hodnoty potravín a podporu zdravia čriev.
7. Činidlo s predĺženým uvoľňovaním: Éter celulózy sa môže použiť ako činidlo s predĺženým uvoľňovaním pre aktívne zložky v potravinách. Riadením rýchlosti uvoľňovania účinných látok môže predĺžiť trvanlivosť potravín a zlepšiť funkčnosť potravín.
8. Odbúrateľnosť: Niektoré étery celulózy majú dobrú biologickú odbúrateľnosť a možno ich použiť ako materiály na balenie potravín na zníženie znečistenia životného prostredia spôsobeného balením potravín.
9. Zlepšovač chuti: Éter celulózy môže zlepšiť chuť jedla, ako je zvýšenie hladkosti jedla a zníženie lepkavého pocitu jedla.
10. Nemrznúca zmes: Éter celulózy sa môže použiť ako nemrznúca zmes do potravín, aby sa zlepšila stabilita potravín pri nízkych teplotách a zabránilo sa praskaniu potravín počas mrazenia.
Stručne povedané, étery celulózy sú široko používané v potravinárskom priemysle, čo môže zlepšiť kvalitu a chuť potravín, zvýšiť nutričnú hodnotu potravín, predĺžiť trvanlivosť potravín a poskytnúť spotrebiteľom bezpečnejšie, zdravšie a chutnejšie potraviny. .